Ofenlachs mit Zitronenbutter & grünem Spargel
Zartrosa Lachs aus dem Ofen mit schaumiger Zitronenbutter – ein 30-Minuten-Gericht, das nach Restaurant schmeckt.
Zartrosa Lachs aus dem Ofen mit schaumiger Zitronenbutter – ein 30-Minuten-Gericht, das nach Restaurant schmeckt. Bei sanfter Temperatur gegart bleibt der Lachs glasig und saftig, während der grüne Spargel auf demselben Blech röstet. Minimaler Abwasch, maximaler Genuss.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen bzw. holzige Enden abbrechen.
- 2
Blech bestücken
Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech mischen. Lachs trocken tupfen, würzen und mit der Hautseite nach unten dazwischen setzen.
- 3
Garen
16–18 Minuten garen, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist (Kerntemperatur ca. 52 °C).
- 4
Zitronenbutter aufschäumen
Butter mit gehacktem Knoblauch in einem Topf aufschäumen, Zitronensaft und -abrieb einrühren, Dill zugeben.
- 5
Servieren
Lachs und Spargel anrichten und großzügig mit der warmen Zitronenbutter übergießen.
Unsere besten Tipps
- Den Lachs 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen – so gart er gleichmäßiger.
- Glasig ist gewollt: Bei 52–54 °C Kerntemperatur ist Lachs perfekt saftig.
