Pizza Margherita wie in Neapel
Luftiger Rand, dünner Boden, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte – neapolitanische Pizza aus dem Haushaltsofen.
Luftiger Rand, dünner Boden, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte – neapolitanische Pizza aus dem Haushaltsofen. Der Teig braucht nur 4 Zutaten und Zeit: Durch die lange, kalte Gare entwickelt er Aroma und die typischen Blasen im Rand.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Teig kneten
Hefe im Wasser auflösen, mit Mehl und Salz 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- 2
Gehen lassen
Teig abgedeckt 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen (noch besser: 24 Stunden im Kühlschrank). Danach in 2 Kugeln teilen.
- 3
Ofen aufheizen
Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Blech mindestens 45 Minuten auf höchster Stufe (250–275 °C) vorheizen.
- 4
Formen & belegen
Teigkugel von der Mitte aus mit den Fingerspitzen zu einem Kreis drücken, den Rand nicht plattdrücken. Dünn mit Tomaten bestreichen, salzen, gezupften Mozzarella verteilen.
- 5
Backen
Pizza auf den heißen Stein ziehen und 6–8 Minuten backen, bis der Rand geblistert und goldbraun ist. Mit Basilikum und Olivenöl servieren.
Unsere besten Tipps
- Mozzarella vorher gut abtropfen lassen, sonst wird die Mitte suppig.
- Je länger die kalte Gare (bis 72 h), desto aromatischer und bekömmlicher der Teig.
