Bowl de quinoa con verduras asadas
Quinoa esponjosa con verduras asadas, garbanzos y un cremoso aderezo de tahini y limón.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 35 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Quinoa esponjosa con verduras asadas, garbanzos y un cremoso aderezo de tahini y limón. La quinoa debe enjuagarse bien antes de cocinarla, ya que de lo contrario su capa protectora natural de saponina le dará un sabor amargo. Un bowl excelente para preparar con antelación y organizar la semana.
Instrucciones paso a paso
- 1
Enjuagar la quinoa
Pon la quinoa en un colador fino y enjuágala bien bajo el chorro de agua fría durante un minuto mientras la remueves con la mano. La capa natural de saponina de los granos tiene un sabor amargo y jabonoso, y este único paso la elimina de forma fiable.
- 2
Cocinar la quinoa
Lleva a ebullición la quinoa enjuagada con el caldo de verduras, reduce el fuego y déjala cocinar a fuego lento tapada durante quince minutos. Retira la olla del fuego y deja que repose tapada durante otros cinco minutos, luego suéltala con un tenedor. Los granos deben quedar sueltos, no pegados.
- 3
Asar las verduras
Mezcla la batata, el pimiento, el calabacín, la cebolla y los garbanzos escurridos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Distribuye todo con espacio en dos bandejas y hornea a 220 °C con ventilador durante treinta minutos. Las verduras demasiado juntas se cuecen al vapor en lugar de asarse.
- 4
Preparar el aderezo
Mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo y el sirope de arce. La mezcla se volverá espesa y grumosa al principio, lo cual es normal. A continuación, añade agua fría cucharada a cucharada y remueve enérgicamente hasta obtener un aderezo suave y fluido. Sazona con sal, debe tener un toque claramente ácido.
- 5
Montar el bowl
Reparte la quinoa como base en cuatro cuencos y coloca encima las verduras asadas, los garbanzos y las rodajas de aguacate en secciones. Rocía generosamente el aderezo de tahini por encima y espolvorea abundante perejil. El bowl sabe mejor servido tibio.
