Huevos en salsa de tomate para uno
Media lata de tomates, dos huevos, una sartén pequeña, shakshuka en porción individual.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Media lata de tomates, dos huevos, una sartén pequeña, shakshuka en porción individual. El problema al cocinar para una persona no es la receta, son los tamaños de los envases. Aquí la media lata es intencional: la otra mitad dura tres días y la segunda vez está lista en ocho minutos.
Por qué funciona
Los huevos cuajan entre 62 y 70 grados, primero la clara y luego la yema. En una salsa que burbujea suavemente hay unos 95 grados, demasiado para una yema cremosa si simplemente se pone el huevo encima. Por eso los huevos se ponen aquí en huecos que se hacen en la salsa: allí el huevo está rodeado de salsa en lugar de la pared caliente de la sartén, y la tapa cocina la parte superior con vapor en lugar de con calor de contacto. Ambas cosas juntas hacen que la clara se cocine en cuatro minutos, mientras que la yema se mantiene líquida. El segundo punto es tostar el comino: solo desarrolla sus aromas en grasa, y si se espolvorea en una salsa de tomate ya hecha sabe harinoso en lugar de cálido.
Instrucciones paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla y el pimiento
Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite en una sartén pequeña durante cinco minutos hasta que estén tiernos. Usa realmente una sartén pequeña de unos veinte centímetros, en una grande la salsa quedará muy plana y los huevos no tendrán apoyo.
- 2
Desarrollar las especias en la grasa
Añade el ajo, el comino y el pimentón y tuéstalos durante treinta segundos hasta que huelan claramente. Este es el paso que marca la diferencia entre una salsa de tomate con especias y una shakshuka.
- 3
Reducir los tomates
Vierte los tomates, sala y deja que la salsa reduzca destapada durante ocho minutos hasta que esté notablemente más espesa y la cuchara deje un rastro breve. Una salsa fina no soporta los huevos, se hunden.
- 4
Añadir los huevos y tapar
Haz dos huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Después de cuatro a cinco minutos la clara estará firme y la yema aún líquida, lo que se nota porque la superficie es de color blanco mate en lugar de translúcida. Espolvorea perejil por encima.
