Huevos revueltos cremosos

Se salaron demasiado pronto o se cocinaron a una temperatura demasiado alta. Ambas cosas exprimen el líquido de la clara, que luego se acumula en el fondo del plato.

Una olla es mejor porque el calor se distribuye de manera más uniforme y puedes remover en los bordes sin que nada se queme.

La nata al final aporta cremosidad sin aguar. La leche antes de la cocción tiende a diluir. También funciona sin nada, en cuyo caso la mantequilla es aún más importante.