Omelette esponjoso
Omelette suavemente cuajado con queso y hierbas, de color amarillo pálido por fuera y aún cremoso por dentro.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 6 min
- Total
- 11 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Omelette suavemente cuajado con queso y hierbas, de color amarillo pálido por fuera y aún cremoso por dentro. Un buen omelette se cocina a fuego lento y no debe tener manchas marrones, ya que el dorado siempre significa que estaba demasiado caliente. Tres huevos, una sartén, cinco minutos.
Instrucciones paso a paso
- 1
Batir los huevos
Bate los huevos a temperatura ambiente con la leche, sal y pimienta blanca durante unos treinta segundos con un tenedor, hasta que la clara y la yema estén completamente integradas y la mezcla tenga un color amarillo uniforme. No incorpores demasiada aire, un omelette debe quedar cremoso y no subir espumoso como un suflé.
- 2
Atemperar la sartén
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio a bajo, hasta que empiece a hacer espuma. No debe dorarse bajo ninguna circunstancia. Mueve la sartén para que el fondo y el borde inferior queden completamente cubiertos.
- 3
Cuajar los huevos
Vierte la mezcla de huevos y espera diez segundos. Luego, con una espátula de goma, lleva los bordes cuajados hacia el centro una y otra vez e inclina la sartén para que la mezcla líquida corra hacia el espacio libre. Repite esto durante aproximadamente un minuto, hasta que todo esté cuajado por debajo y la parte superior siga brillante y húmeda.
- 4
Rellenar
Espolvorea el Gruyère rallado y las hierbas sobre una mitad del omelette. Retira la sartén del fuego y deja que el calor residual actúe durante treinta segundos, en este tiempo el queso se derrite y la superficie se cocina lo justo para que ya no esté líquida, pero siga cremosa.
- 5
Doblar y servir
Dobla la mitad vacía con la espátula sobre la rellena y deja que el omelette se deslice sobre un plato precalentado. Espolvorea con un poco de sal y algunas hierbas. Sirve de inmediato, ya que un omelette sigue cocinándose en el plato y pierde su cremosidad en un minuto.
