Pollo en una sola bandeja con verduras asadas
Una bandeja, diez minutos de trabajo, treinta minutos de horno y solo una cosa que fregar.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 35 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Una bandeja, diez minutos de trabajo, treinta minutos de horno y solo una cosa que fregar. Los muslos sueltan su grasa sobre las verduras, que se asan en ella en lugar de cocerse al vapor. Ese es el sentido de todo el proceso: dos cosas que se mejoran mutuamente no necesitan dos sartenes.
Por qué funciona
En una bandeja compiten dos cosas por el mismo espacio: el agua que debe evaporarse de las verduras y el calor que debe dorarlas. Si los trozos están muy juntos, el vapor de agua satura el aire entre ellos y la temperatura en la superficie nunca supera los 100 grados, entonces se cuecen al vapor en lugar de asarse, y esa es exactamente la razón por la que las verduras al horno quedan pálidas y blandas. Por eso cada trozo necesita espacio y la bandeja, si es necesario, una segunda tanda. El pollo aporta el segundo ingrediente: la carne del muslo con piel suelta grasa al asarse, que cae sobre las verduras. La grasa conduce el calor mucho mejor que el aire y hace que las patatas superen el umbral de tostado más rápido que el aceite solo.
Instrucciones paso a paso
- 1
Condimentar el pollo
Precalienta el horno a 200 °C con ventilador. Seca los muslos con papel de cocina y frótalos con una cucharada de aceite, pimentón, orégano, sal y pimienta. Seco es la palabra clave aquí: la piel húmeda se vuelve correosa en el horno en lugar de crujiente.
- 2
Distribuir las verduras en la bandeja
Mezcla las patatas, el pimiento y la cebolla con el resto del aceite y la sal y repártelos en una bandeja grande sin que los trozos se superpongan. Si queda poco espacio, usa una segunda bandeja, ya que el espacio es más importante en este plato que cualquier ingrediente.
- 3
Todo junto al horno
Coloca los muslos con la piel hacia arriba sobre las verduras, esparce los dientes de ajo sin pelar y las rodajas de limón entre ellos. Hornea durante treinta y cinco minutos. El ajo se volverá suave y dulce en su piel y se podrá exprimir al final.
- 4
Comprobar y servir
La piel debe estar muy dorada y crujiente, y la carne junto al hueso debe alcanzar entre 80 y 82 °C. La carne del muslo puede y debe superar los 74 grados, porque solo entonces su tejido conectivo se convierte en gelatina. Exprime los dientes de ajo tiernos sobre las verduras y sirve todo directamente de la bandeja.
