Sopa de miso con tofu
Los cinco minutos claros y ricos en umami de la cocina diaria japonesa, con tofu y wakame.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 10 min
- Total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Los cinco minutos claros y ricos en umami de la cocina diaria japonesa, con tofu y wakame. El punto clave es que el miso nunca debe hervir, ya que el calor destruye su delicado aroma y sus cultivos vivos. Una sopa que en Japón acompaña a casi cualquier comida y que, sin embargo, está lista en minutos.
Instrucciones paso a paso
- 1
Remojar el wakame
Pon el wakame deshidratado en un bol con agua fría y déjalo hidratar durante cinco minutos. Multiplica su volumen de forma sorprendente, por lo que realmente basta con una cucharadita por persona. Escúrrelo después y presiónalo ligeramente.
- 2
Calentar el dashi
Calienta el caldo dashi en una olla hasta que humee ligeramente, pero sin llegar a hervir. Si preparas el dashi tú mismo, deja un trozo de alga kombu en agua fría durante treinta minutos y luego caliéntalo lentamente, retíralo justo antes de que hierva y deja infusionar los copos de bonito durante dos minutos.
- 3
Añadir el tofu y el wakame
Añade los dados de tofu y el wakame escurrido al caldo caliente y déjalos reposar durante dos minutos para que se calienten. Remueve muy suavemente con una cuchara, ya que el tofu sedoso es muy delicado y de lo contrario se deshará en copos.
- 4
Incorporar el miso
Retira la olla del fuego ahora. Pon la pasta de miso en un bol pequeño o en un cazo y remuévela con unas cucharadas del caldo caliente hasta que quede suave y sin grumos. Solo entonces incorpórala a la olla. Este orden es importante, ya que el miso añadido directamente nunca se distribuye de manera uniforme.
- 5
Servir
Reparte la sopa rápidamente en cuatro cuencos y espolvorea los aros de cebolleta por encima. La sopa de miso se toma tradicionalmente de inmediato y no se mantiene caliente, ya que al recalentarla pierde mucho aroma y su sabor se vuelve plano.
