Запеченный лосось с лимонным маслом и зеленой спаржей
Нежно-розовый лосось из духовки с воздушным лимонным маслом. Это блюдо за 30 минут, которое на вкус как из ресторана.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 18 мин
- Всего
- 28 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Нежно-розовый лосось из духовки с воздушным лимонным маслом. Это блюдо за 30 минут, которое на вкус как из ресторана. При деликатной температуре лосось остается полупрозрачным и сочным, пока зеленая спаржа запекается на том же противне. Минимум грязной посуды, максимум удовольствия.
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, чтобы она действительно набрала нужную температуру. Тонко очистите зеленую спаржу в нижней трети, так как там она часто бывает жесткой, и просто отломите твердые концы. В том месте, где спаржа ломается сама по себе, жесткая часть заканчивается совершенно автоматически.
- 2
Подготовка противня
Распределите спаржу на противне, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте руками, пока все стебли не заблестят. Обсушите лосось со всех сторон, это важно, чтобы кожа позже стала хрустящей, а не парилась. Приправьте его и положите филе кожей вниз между спаржей.
- 3
Запекание
Поставьте противень в духовку и запекайте все от 16 до 18 минут. Лосось идеален, когда внутри он еще слегка полупрозрачный, температура внутри тогда составляет около 52 °C. Здесь лучше проверить на один раз раньше, чем позже, потому что он дойдет сам по себе.
- 4
Взбивание лимонного масла
Растопите сливочное масло с измельченным чесноком в небольшой кастрюле, пока оно не начнет тихо шипеть и чудесно пахнуть орехами. Теперь вмешайте лимонный сок и цедру, добавьте свежий укроп. Этот теплый, воздушный соус является секретом, который превращает блюдо в маленькое ресторанное приключение.
- 5
Подача
Выложите лосось и спаржу рядом друг с другом на подогретые тарелки и щедро полейте все теплым лимонным маслом. Последняя щепотка укропа сверху, и на столе блюдо, которое выглядит гораздо сложнее, чем было на самом деле. Приятного аппетита!
